J’ai testé pour vous : 2 recettes de « foie gras » végétal

Cette année, tout comme l’année dernière, il est hors de question d’inviter la souffrance animale à ma table. Or, en tant qu’ancienne friande de foie gras (oui je sais bouh, mais…pfff…j’adorais ça !) j’ai besoin d’un substitut pour éviter d’être trop frustrée et de risquer de craquer.

Pour cette raison, je me suis mise aux fourneaux et ai testé 2 recettes : la terrine végétale façon foie gras de Marie Laforêt, et le foie gras végétal de Miss Pat’.

LA TERRINE VÉGÉTALE FAÇON FOIE GRAS DE MARIE LAFORÊT

Cliquez sur l’image ci-dessous pour avoir la recette 😉

foie gras végétal

Initialement très motivée, j’ai réussi à trouver tous les ingrédients nécessaires à cette recette entre ma Biocoop et le rayon « cuisines du mode » de mon supermarché : miso blanc et  shitaké ne font pas partie de mon panier habituel !

Le résultat ? Une recette facile et rapide à réaliser, et une texture assez ferme et agréable. En revanche, le résultat au niveau du goût n’était pas là : personne à la maison n’a aimé la saveur, ni même un couple d’amis venus nous rendre visite. Donc grosse déception, moi qui en attendais beaucoup et me régalais d’avance !

Pour moi qui ne suis pas fan de champignons, leur goût était pour moi trop prononcé, et je n’ai pas retrouvé la saveur des marrons que j’aime tant. Probable erreur de ma part : j’ai dû mal doser les épices (c’est ça de faire la cuisine en speed avant d’aller chercher les enfants à l’école !) et la terrine était trop fade et pas assez relevée. Pour ce point, c’est de ma faute !

LES POINTS POSITIFS

  • Recette facile et rapide à réaliser
  • La texture terrine

    LES POINTS NÉGATIFS

  • Saveur trop prononcée des shitaké qui prennent à mon sens trop le dessus sur le goût des marrons
  • Pas assez relevé niveau goût (probable erreur de ma part)
  • Une bonne partie a été jetée car personne n’a aimé…

Bref, en conclusion pour cette recette : déception !! Si vous l’avez testée, je serais curieuse d’avoir votre ressenti car j’ai l’impression d’avoir loupé quelque chose avec cette recette !

Comme je déteste rester sur un échec, il a fallu que je teste rapidement autre chose. Je vous emmène maintenant chez Miss Pat’ !

LE FOIE GRAS VÉGÉTAL DE MISS PAT’

Cliquez sur l’image ci-dessous pour avoir la recette 😉

foie gras végétal terrine

D’emblée, je me suis sentie plus à l’aise avec les ingrédients utilisés, plus traditionnels, bref je me sentais plus confiante ! Champignons, pois chiches, oignons et huile de coco, je savais qu’il ne pourrait rien m’arriver de mal 😉

Réalisée dans un moment plus serein et moins pressé que la première recette, j’ai donc pris mon temps pour bien la réaliser. Très facile, j’ai été assistée de ma petite choupinette de 3 ans tout au long de la préparation !

Et cette fois, le résultat est au rendez-vous ! YES ! L’oignon revenu à la poêle avec les épices donne une saveur et une couleur très sympa au mélange. Quant aux champignons de Paris, ils ont un goût moins fort que les shitaké ce qui me convient bien mieux !

La texture est au top, c’est une terrine bien ferme qui s’étale comme il faut sur un petit toast brioché au pain d’épices. Miam !

LES POINTS POSITIFS

  • Texture niquel
  • Recette aussi très facile à faire
  • Le petit plus qui fait bien : l’huile de coco colorée au curcuma à verser au-dessus de la terrine, et qui donne l’aspect d’un bloc de foie gras
  • Le goût, très relevé et épicé. L’oignon apporte aussi un petit plus

LES POINTS NÉGATIFS

  • Personnellement j’ai du mal à en trouver, je suis conquise ! Je vous en dirai plus quand ma famille y aura goûté pendant les fêtes.

Et vous, avez-vous déjà testé ce type de recette de foie gras végétal ? N’hésitez pas à me laisser vos témoignages en commentaires 😉

 

 

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8 thoughts on “J’ai testé pour vous : 2 recettes de « foie gras » végétal

  1. Merci pour ce test ! Je le lis en retard pour le proposer en repas de noel, mais du coup, j’ai bien envie de tester le deuxième, tu as donné envie …. J’attends d’autres tests avec impatience … Joyeuses fêtes !!!

    1. Oui la 2ème terrine a eu son petit succès au réveillon, je recommande !!!

  2. Bonjour miss ! Merci pour ce retour positif sur mon faux-gras ! Merci pour ton joli cliché aussi. J’ai eu des retours positifs mais aussi négatifs ! Car le goût est aussi une affaire très personnelle. Dans tous les cas, les terrines végé ne pourront jamais imiter très fidèlement le foie-gras. Et puis finalement, c’est aussi bien. Après, c’est un vrai travail que de trouver la formule qui nous conviendra le mieux ! Ou les formules !!! Gros bisous et bonne continuation 😉

    1. Oui le goût est très subjectif, et en effet il est illusoire de vouloir retrouver le goût du foie gras…mais il n’est pas interdit de se régaler 😉
      En tout cas j’adore, je crois que l’oignon et les épices y sont pour beaucoup. Merci pour cette recette !

  3. J’ai testé celui de 100% végétal avec un résultat mitigé. Chez nous aussi certains l’ont trouvé fade mais j’ai eu la main légère sur les épices! Le gout le plus fort était celui de l’alcool et il en a dérangé certains. Mais il n’en restait plus! Le gros plus c’est que c’est sain et végétarien!

    1. Oui un repas sans souffrance ça n’a pas de prix ! Et je crois aussi que pour cette recette j’avais eu la main trop légère sur les épices…
      La 2ème est bien plus relevée et à tester 😉

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